Rok trajanja jaja (sirova, kuhana, uskršnja, oguljena) kada se čuvaju u hladnjaku, podrumu, zamrzivaču

Spori oko skladištenja jaja traju još od davnina. Na primjer, u Americi se prodaju samo dezinficirani, oprani proizvodi od peradi. Ali u Europi - naprotiv, vjeruju da ih ne treba oprati. Neki pohranjuju hranu u hladnjak. Ostali preporučuju staviti ga u običnu pletenu košaru. Da biste razumjeli tko je u pravu, morate proučiti značajke proizvoda.

Opasnost proizvoda

Jedan od najvažnijih pokazatelja je rok trajanja jaja. Ona varira jer ovisi o kvaliteti proizvoda, načinu skladištenja. No prije nego što odredite takav vremenski okvir, važno je shvatiti da proizvod može biti prilično opasan ako se nepravilno skladišti.

Tijelo većine životinja sadrži bakterije salmonele. Ponekad su u stanju ući u proizvode. Vrlo je opasno za ljudsko zdravlje. Uostalom, takve bakterije postaju izvor razvoja ozbiljnih patologija: salmoneloze, tifusa. Posebno je opasno za djecu, starije osobe ili bolesnike oslabljene dugotrajnim kroničnim bolestima. Za uništavanje salmonele poduzimati takve mjere.

• Sanitarna inspekcija, Proizvodi koji ulaze u trgovinu moraju se testirati na kvalitetu i sadržaj štetnih sastojaka. Međutim, takva mjera ne štiti u potpunosti od bakterija.
• Dezinfekcijsko sredstvo oprati, To rade u Americi. Vruća voda i dezinfekcijska otopina potpuno uništavaju salmonelu s površine. Ali ako su bakterije dospjele unutra, onda je pranje potpuno nemoćno. Uz to, čišćenje uništava tanki film koji štiti proizvod, a bilo koje druge bakterije mogu lako prodrijeti u školjku. Stoga je pranje jaja prije skladištenja dopušteno samo ako ih stavite u hladnjak.

Provjera svježine: 4 postupka

Rok trajanja koji preporučuje GOST ne ovisi o vremenu kupnje, već o datumu rušenja. Datum se nužno primjenjuje na tvornički proizvod, ali što je s domaćom proizvodom od peradi? Postoje četiri metode za određivanje stupnja svježine.

1. pomjeriti, Samo protresite jaje kraj uha. Odsutnost zvukova ukazuje na svježinu. A prisutnost škljocanja jasan je znak oštećenja ili, kako kažu, "pričanja".
2. Pregled svjetlosti, Proizvod se mora donijeti do izvora svjetlosti i pregledati kroz školjku. Svježe će biti čisto. Partije ukazuju na nepodobnost.
3. Uranjanje u vodu, Ova metoda se primjenjuje kod kuće. Dodajte sol (čajnu žličicu) u čašu vode. Nježno položite jaje u otopinu. Svježi proizvod potonut će na dno i leći će na njegovu stranu. Ne baš svježe, ali sasvim prikladno, diže se tupim krajem. Ali ako se proizvod u potpunosti iskoči, onda je neprikladan.
4. Proučavanje proteina, žumanjka, Razbiti jaje. Pažljivo ga pregledajte. Bjelančevine trebaju biti viskozne, a žumance za održavanje volumena. Neugodan miris, zamućenost proteina, izravnavanje žumanjka znakovi su starog, neprikladnog proizvoda.

kuhan

Rok trajanja jaja nakon kuhanja značajno se smanjuje, posebno ako je ljuska pukla u procesu. Rok trajanja proizvoda je samo dva dana. Doista, kroz pukotinu, bakterije lako prodiru u proizvod i mogu pokrenuti proces uništenja.

Rok trajanja potpuno ovisi o tehnologiji pripreme proizvoda:

• meko kuhano jaje - trebate jesti dva dana;
• u torbi - vrijedi dva dana;
• tvrdo kuhano - rok trajanja povećava se na sedam dana.

Uskrsna odredba

Na uskrsne blagdane pripremaju ne samo ukusne kolače, već i boje jaja. Neki koriste boje za prehrambene proizvode, drugi pribjegavaju korištenju termičkih filmova. I treće, općenito, preferiraju samo prirodne boje. I gotovo uvijek nakon praznika ostaju obojena jaja. Trajanje skladištenja ovisi o načinu bojenja.

• Prirodne boje, Ako su se ljuske luka i sok od cikle koristili za ukrašavanje, tada oni uopće ne utječu na rok trajanja. Možete sigurno pohraniti sedam dana.
• Boje hrane, Poželjno ih je jesti u naredna dva do tri dana.
• Toplinski film, Takav materijal čvrsto pokriva gotovo cijelu površinu jaja. Proizvod ne može "disati", tako da počinje brzo propadati. Možete pohraniti samo jedan do dva dana.

prijesan

Da biste izbjegli rizik od razvoja salmonele, preporučuje se pohraniti sirova jaja u hladnjak. Istovremeno, važno je pridržavati se nekoliko uvjeta koji će vam omogućiti spremanje proizvoda u prikladnom obliku za upotrebu.

uvjeti

Hrana koja se donosi kući mora se pregledati. Treba čuvati samo cijela, neoštećena jaja. Pronađene pukotine ili čips na ljusci - prvo ih upotrijebite. Napuknuti proizvod (ili nikakva ljuska) može se staviti u dobro zatvorenu posudu i staviti na posao dva dana. Da bi jaja bila svježa i prikladna za hranu, pridržavajte se četiri uvjeta.

1. Mjesto skladištenja, Mnogi hladnjaci imaju ladice za jaja na vratima. Tu se često stavljaju proizvodi od peradi. Međutim, to ne vrijedi raditi. Proizvod treba čuvati na polici koja se nalazi u blizini zamrzivača. Samo na njemu je potrebna temperatura 3-4 ° C. Osim toga, otvaranje hladnjaka pruža oštar protok toplog zraka proizvodima smještenim na vratima. Za jaja su takve razlike prepune brzog kvarenja.
2. izgled, Ponekad se prljava jaja prodaju u trgovini ili na pijaci. Dolazeći kući, i želim ih pažljivo očistiti. Ali to ne biste trebali učiniti. Uostalom, oprana jaja čuvaju se u hladnjaku samo 12 dana. A neoprani mogu ležati oko mjesec dana. Međutim, proizvod i dalje trebate oprati. Ali to rade točno prije nego što krenu kuhati jedan od njih.
3. Ispravan položaj, Bolje je čuvati jaja u posebnim spremnicima. Složite se u ćelije i treba vam tup kraj. Tajna je jednostavna. U blizini široke baze nalazi se sloj zraka. A ako je ovaj zračni jastuk na vrhu, tada proizvod može disati. Zbog toga se njegov rok trajanja produžava. Osim toga, ako su bakterije unutar njega, one će se lokalizirati upravo u ovom sloju i neće utjecati na protein.
4. Posebna ladica, Jaja mogu brzo apsorbirati vanjske mirise. Da bi se zaštitili od toga, preporučuje se jelo staviti u posebne ladice s poklopcem za zatvaranje.

vrijeme

U kuhanju nisu potrebna samo pileća jaja. Prepelice su vrlo popularne. Za pripremu nekih jela preporučuje se upotreba patke ili guske. A stručnjaci kažu da jaje noja nije ništa gore od piletine, a čak ga i prema nekim svojstvima nadmašuje. Iz sljedeće tablice možete saznati kako se izrazi za različite vrste razlikuju.

Tablica - Rok trajanja sirovih jaja

Ako se hladnjak pokvari

Mora se zapamtiti da proizvod pripada kategoriji pokvarljivih proizvoda. Stoga ne može podnijeti dugo čuvanje bez hladnjaka. Rok trajanja ovisi o sobnoj temperaturi.

• Kul balkon, podrum, Ako temperaturni režim varira od 6 ° C do 10 ° C, jaja se čuvaju zajamčeno dva do tri tjedna.
• Kuhinja, Ako je temperatura u prostoriji 18-20 ° C, vrijeme skladištenja brzo pada. Dan u ovom načinu rada može se izjednačiti sa sedam dana u hladnjaku. Kao rezultat toga, rok trajanja je tri do četiri dana.

Optimalni uvjeti skladištenja bez hladnjaka su prilično hladna prostorija, na primjer, pod ili podrum, čija temperatura nije veća od 15 ° C, a vlaga ne bi trebala porasti iznad 85%. Ako je moguće pohraniti u takvim uvjetima, tada se u sljedećoj tablici mogu naći vremena „čuvanja vremena“ različitih vrsta.

Tablica - Skladištenje jaja bez hladnjaka u optimalnim uvjetima

3 trika

Ako hladnjak duže vrijeme nije u redu, tada možete naučiti kako pohraniti proizvod čak i bez njegove pomoći. Dakle, obraćamo se precima za savjet. Napokon su uspjeli spasiti jaja bez ikakvih rashladnih jedinica. Sljedeće tri metode su najučinkovitije i najjednostavnije.

1. Konzerviranje masti, Svako jaje mora biti namazano rastopljenom masnoćom ili parafinom. Takve praznine slažu se u drvenu kutiju. Postavite praznine tako da se ne dodiruju. Da biste to učinili, prelijevaju se običnom solju ili zrnom. Na vrhu kutije prekriven je burlapom. Ovo "čuvanje" preporučuje se nositi u podrumu ili podrumu. U ovom slučaju proizvod će ostati šest mjeseci.
2. Čuvanje kamenca, Potrebno je pripremiti otopinu slanog vapna. Jaja se polažu u takvom okruženju. Vapno bi trebalo potpuno prekriti proizvod. To „čuvanje“ prenose se na hladno mjesto, najbolje od svega, u podrum. Unatoč činjenici da se proizvod može čuvati u otopini vapna jednu godinu, ova metoda se ne smatra najboljom. Lime ima poprilično negativan utjecaj na okus proteina.
3. stavljanje u turšiju, Metoda se koristi za prepelice jaja. Pripremite slanu otopinu: za 1 litru vode - velika žlica soli. Proizvod se stavlja u posebne ladice. Vrh se prelije kuhanom brasnom. U ovom obliku prepelice se mogu čuvati osam mjeseci, pod uvjetom da je temperatura pravilno odabrana i povremeno se kontrolira. Posude se prebacuju u podrum i čuvaju na 10-15 ° C. Pop-up proizvod mora se odmah odbaciti.

I još nekoliko savjeta na kraju. Rok trajanja jaja namijenjenih za konzumiranje u sirovini je samo sedam dana. Tijekom 25 dana potrebno je koristiti proizvod koji će proći minimalnu toplinsku obradu.A oni koji leže u hladnjaku više od 25 dana, namijenjeni su samo tvrdom vrenju ili visokokvalitetnoj toplinskoj obradi.

Recenzije

Možda sam otvorio bicikl ... Ali prije ove opcije za pohranu jaja nisam nigdje drugdje vidio. Kako je nastupio trenutak - potražnja za jajem je pala, a kokoši su se jako i puno žurile. Postavljalo se pitanje - što učiniti? I smislio sam! Razbila je jaja, pa sam ga kroz lijevak izlila u polupečnjak (čaša nije opcija), napunila (uključeno 33 jaja) i stavila u zamrzivač. Kad je postojala velika potražnja, a morali smo napraviti i palačinke, izvadimo bocu, lagano odmrznemo i prerežemo na pola. Polovina - natrag u spremište, ostatak se pomiješa s mlijekom, brašnom i tako dalje te pečete palačinke. Dakle, to će biti omlet, tijesto za pite. I zadržite ovu zamrzavanje barem koliko!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Volim sve svježe. Od kuhanog nisam kuhala više od 2 dana. A kupljena jaja pojedu se u roku od tjedan dana. Općenito, postoji složenija tehnologija za određivanje svježine jaja - doslovno iz kojeg kuta leži jaje na dnu, možete shvatiti kada je ono položeno.

Pčela http://www.zizn.ru/t22036/

U mnogim zemljama izvan Rusije, uglavnom u afričkim i latinoameričkim zemljama, jaja se ne čuvaju u hladnjaku. U Rusiji i zapadnim zemljama čini se da ideja spremanja jaja izvan hladnjaka krši sve sanitarne standarde i izazvat će malo zbunjenost. Međutim, u stvari, nema razloga da stalno držite jaja ptica na hladnoći.

Ako jaja operete vodom prije nego što ih stavite u hladnjak, tada će se zajedno sa štetnim bakterijama isprati i zaštitna membrana koja pokriva ljusku jajeta. Kao rezultat toga, na njih će pasti još više patogenih bakterija, a budući da ne postoji zaštitni omotač, lakše će im prodrijeti unutra, što će rezultirati hlađenjem - inače će jaja brzo propasti. Ali ako ne operete jaja, možete ih sigurno pohraniti na sobnu temperaturu - neće im se dogoditi ništa loše.

Svijetlo oko, http://www.zizn.ru/t22036/

Periodično se pojavila potreba za dugotrajnim skladištenjem jaja. Odlučila sam se jednostavno spremanjem jaja u hladnjak. U principu, može se sigurno pohraniti u hladnjak do mjesec dana, ili čak do dva ...

Jedini minus je da se prije polaganja takvog jajeta u paket mora držati neko vrijeme na sobnoj temperaturi, inače će se na njemu stvoriti kondenzacija.
Da, i također, bilo je slučajeva da jedno ili dva paketa jaja koja su bila čuvana u njihovom hladnjaku duže od 2 mjeseca nisu prodavana u trgovinama. Dakle, ako je spremište cijelo vrijeme bilo u hladnjaku, onda su prilikom pregleda tih jaja bili sasvim normalnog ukusa. tj okus se nije mogao utvrditi da su stariji od 2 mjeseca.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681