Кухненски уреди и прибори: тиган със среден или голям обем, дъска за рязане, остър нож, печка.
Съставките
продукт | номер |
Карас са малки | 5-6 бр. |
Пшенична крупа | 50-60 g |
Малък картоф | 7-8 бр. |
Големи моркови | 1 бр |
лук | 1 бр |
Зелените (копър, лук, магданоз) | 1 китка |
Млян черен пипер | на вкус |
сол | на вкус |
Дафинов лист | 2-3 бр. |
масло | 50 g |
вода | 2-2,5 л |
Стъпка готвене
- Почистете внимателно пет-шест малки трупа на риба от люспите, отстранете вътрешностите и хрилете. Изплакнете под течаща вода.
- Нарежете около 8 картофа на малки кубчета. Ако е голям, вземете по-малко количество.
- Нарязваме на малки кубчета един лук и един морков.
- Сварете 2-2,5 литра вода и залейте с нарязаните картофи, лука и морковите.
- Добавете няколко дафинови листа и шепа (около 50 грама) пшеница или просо.
- Гответе до полуготови картофи, около 10 мин. Когато зеленчуците са почти готови, добавете риба в бульона.
- Също така в този момент сложете в тиган 50 грама масло. Сол, черен пипер на вкус.
- Щом рибното ухо заври добре, отстранете пяната.
- Добавете нарязан копър, магданоз и зелен лук към супата (1 китка). Оставете да заври не повече от 5-7 минути, тъй като продължителното готвене ще доведе до разпадане на рибата.
- Престояла 10 минути под затворен капак, супата от речен шаран е готова за дегустация.
Методи на обслужване и правила за обслужване
Ухото се оказа вкусно, удовлетворяващо, ароматно и много богато. Домашната супа е също толкова вкусна, колкото в казана. Добре върви с ръжен хляб, крутони и крекери от черни рулца. Феновете на тази супа също препоръчват да се сервират рибни кулебяки, пайове със сич, пайове и ориз с яйца. Не е срамно да задавате таблица с такъв мащаб дори за почивка за гостите.
Първото ястие се сервира в дълбоки чинии, които се поставят върху конзолата (плоска). Вдясно от съдовете е лъжица супена лъжица. Тъй като в ухото има рибено месо, вие също трябва да поставите нож и вилица. Не забравяйте да поставите на маса специална стойка за салфетки, пълни с тях. Или предлагайте на участниците хартиени кърпи.
Видео рецепта
Можете да видите точното количество вода, зеленчуци и рибен труп във видеото по-долу. Той е краткотраен, но всяка стъпка е показана подробно там.