Класическа рецепта
Кнедли с ряпа в наше време е почти екзотика, а екзотичното винаги си струва да опитате. Освен това за това ястие не се изискват скъпи ястия.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 500 г;
- яйце - 2 броя;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- вода - 1 чаша;
- растително масло (по избор) - ½ чаена лъжичка.
За пълненето ще ви трябва:
- зелена или черна ряпа - 500 г;
- лук - 1 средна глава;
- сол на вкус;
- асафоетида или чесън - на вкус;
- масло (или заквасена сметана) - 100 g.
подготовка
Омесете тестото: пресейте брашното в голяма купа, изсипете вода в него, след като разтворите яйцето и солта в него. По желание можете да добавите растително масло - ще придаде мекота. Омесете тестото и го оставете под кърпата за 30 минути, за да се разтворят напълно брашните зърна.
- Настържете ряпата на средна ренде, изстискайте я добре, оставяйки много малко сок, така че кнедлите да не се разпадат по време на готвене. Нарежете или настържете лука.
Комбинирайте зеленчуци, масло и сол. Ако желаете, добавете чесън или асафоетида, ако не е достатъчно остър. Ако искате, можете да поставите пълнежа на среден огън с масло (тогава не е необходимо да добавяте допълнително масло). Разточете тестото, но не прекалено тънко. Направете кръгчета или квадрати (както желаете) и разстелете пълнежа върху тях. Не слагайте прекалено много - необходимо е вътре да има малко въздушно пространство, в противен случай кнедлите ще се разпаднат.
- Поставете продуктите във варена подсолена вода и гответе след варене за около 10 минути (в зависимост от размера). Но не смилайте, така че репичките да не загубят текстурата си (тоест да не се превърне в каша). Не забравяйте, че трябва да има много вода, така че кнедлите да не се слепят и да заврят напълно. В бульона можете да добавите масло, дафинов лист, обелен лук, черен пипер и всякакви други подправки.
Сервирайте кнедли с бульон, заквасена сметана, мазна сметана, пържен лук, разтопено масло или билки.
Рецепта с бекон
Ако кнедли с репичка ви се струват сухи (все още трябва да изстискате сока силно), опитайте рецептата за кнедли с репичка и свинска мас. Именно свинската мас ще добави богатство на пълнежа и ще направи ястието по-удовлетворяващо.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 500 г;
- яйце - 2 броя;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- вода - 1 чаша.
За пълненето ще ви трябва:
- репичка - около 500 г;
- лук - 1 средна глава;
- сол на вкус;
- подправки на вкус;
- свинска мас - 100 g.
подготовка
- Омесете тестото: добавете яйцето, солта, водата към пресятото брашно и омесете всичко старателно до еластичност. Оставете тестото да почива за 30 минути.
- Настържете черна или зелена репичка и изцедете излишния сок. Нарежете лука на малки кубчета. Превъртете мазнината в месомелачка (ако мазнината е със слоеве месо, тя, разбира се, няма да е излишна).
- Запържете зеленчуците малко в горещ тиган, след което задушете под затворен капак за още 3 мин. Оставете леко да изстине. Комбинирайте репичките, лука и оваляната свинска мас, добавете сол и подправки на вкус.Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да се пържи мазнина, в противен случай тя ще се превърне в просто мазни парчета с неприятен вкус, които няма да дават сок в кнедли.
- Сварете в подсолена вода за около 7 минути след като заври (не забравяйте да опитате), бульонът може да се добави в бульона, глава лук и подправки.
- Сервирайте горещи кнедли с билки, заквасена сметана, чесън и заквасена сметана.
Месни кнедли с репички
По време на гладуване картофите и киселото зеле рано или късно се отегчават и искате нещо ново. Постни кнедли с репички ще помогнат за разнообразяване на менюто.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 2 чаши;
- вода (вряща вода) - 1 чаша;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол - ½ чаена лъжичка.
За пълненето ще ви трябва:
- зелена репичка - 2 броя (около 600 г);
- моркови - 2 средни парчета;
- лук - 2 глави;
- сол и захар на вкус;
- растително масло - за пържене на зеленчуци.
подготовка
- Пресейте брашното и добавете сол към него. Направете дупка и първо изсипете растително масло, след това вряща вода и разбъркайте всичко бързо с лъжица. Ще се получи маса на бучки, но не се тревожете - омесете тестото за около 10 минути и то ще стане еластично.
- Докато тестото почива, настържете морковите и репичките и нарежете лука на малко кубче.
- Пържете лука в тиган първо до прозрачен, след това добавете останалите зеленчуци. Запържете пълнежа, докато изсъхне малко (но не изсушава). Добавете сол и малко захар.
- Изрежете халбите от тестото, разпределете пълнежа върху тях, оформете кнедли с желаната форма.
- Сварете в подсолена вода за около 4 минути (тъй като пълнежът е готов, само тестото трябва да се вари). Такива кнедли могат да бъдат варени и задушени.
- След готвене е препоръчително да ги смажете с растително масло, за да не се слепват.
Приготвянето на кнедли от репички е просто, просто ви трябва малко време и желание да изненадате любимите си хора.