За печене има много възможности за приготвяне на тесто, шарлотата не е изключение. Колко кулинарни специалисти, толкова мнения и рецепти. Но домакинята трябва да знае точно как да направи тестото за шарлот, така че тортата да бъде обичана от роднините.
Тайните на вкусната Шарлот
Независимо от начина, по който се приготвя тестото за ябълковия пай, трябва да спазвате някои правила.
- Разбийте яйцата. За да може бисквитата да се окаже буйна и ефирна, трябва да разбиете яйцата поне 10 минути, до получаване на стабилна пяна.
- Топла фурна. Винаги го загрявайте на поне 180 градуса за 15 минути.
- Не пускайте. В никакъв случай не отваряйте фурната, докато печете пай, тъй като тестото няма да се утаи и външният вид няма да се развали.
Ако настроението ви позволява да експериментирате и изненадате гостите, тогава обърнете внимание на 5 малки тайни.
- За да подчертаете вкуса на пълнежа и да направите тортата по-необичайна, добавете към тестото канела, ванилия, маково семе или настърган шоколад.
- Ябълките винаги могат да бъдат заменени с круши, кайсии, праскови или сливи, а още по-добре - смесете и направете пълнени асорти.
- Плодовете могат да се добавят като цял пълнеж и да ги смилате със захар.
- Ако няма пресни плодове, стафидите, сините сливи, сушените кайсии и ядките са идеални.
- Нестандартна шарлотка се получава от тиква в комбинация с канела, кардамон, джинджифил, индийско орехче, лимонова кора и лимонов сок. И ако чаеното парти е планирано изключително за възрастни, тогава добавете капка коняк за мирис.
Класическото просто тесто за шарлот не изисква специални умения или скъпи съставки. Винаги се състои от разбитите яйца, брашното и захарта. Така се приготвя тестото за шарлот в бавна готварска печка. Но методите на печене могат да варират.
- За да получите хрупкава захарна кора, пълнежът трябва да се изложи на дъното на формата и да се изсипе тестото. Тази опция за печене е подходяща за пиене на семеен чай.
- За да изглежда тортата красиваПо-добре е да излеете тестото във форма и да го покриете с плодове. За да завършите красотата, можете да поръсите с пудра захар.
- За да е удобно да кълцате, струва си да подготвите лист за печене, добре смазан. В него се изсипва тесто, плодовете се подреждат в чисти редове отгоре, така че ще бъде по-удобно да го разделите на порции.
Рецептата за тесто за шарлот с ябълки може да бъде по-сложна, например течност, мая, пясък и дори бутер.
Вариации на тестото на Шарлот
течност
Тестото за ябълки и ябълки в процеса на печене става въздушно и поресто (както на снимката), а при приготвянето му наподобява течна заквасена сметана. За да не получите гъсто тесто, вижте правилната рецепта.
Ще ви трябва:
- захар - 200 г;
- яйца - 5 броя;
- брашно - 200 г;
- бакпулвер - саше;
- плодове за гарнитура.
подготовка
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Катеричка със захар, разбийте на пищна пяна.
- Разбийте жълтъка отделно.
- Пресейте брашното с бакпулвера в жълтъците.
- Разбъркайте старателно, за да няма бучки.
- Внесете внимателно белтъците в жълтата маса, разбъркайте.
- Измийте плодовете за пълнене, обелете, отстранете ненужното.
- Намажете формата и след това следвайте всяка опция за дизайн на тортата.
Рецептата на Шарлът с тесто изисква 180 градуса топлина от фурната, след 40 минути десертът ще бъде готов и покрит с вкусна коричка.
сладкиш от маслено тесто
Шарлът, направен от сладкарски сладкиш с ябълки, ще се окаже златисто хрупкав и много вкусен. Но за тези, които се страхуват да качат излишни килограми, е по-добре да помислят за това, защото такова тесто е признато за едно от най-мазните и най-мазните.
Ще ви трябва:
- захар - 180 г;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 250 г;
- ледена вода - 100 мл;
- масло - 150 г;
- малко бакпулвер;
- плодове за гарнитура.
подготовка
- Разтрийте яйцата със захарта.
- Смесете и пресейте брашното и бакпулвера в яйчно-захарната смес.
- Разбъркайте сместа и изсипете във водата и добавете резените масло.
- Омесете и разточете тестото бързо, оформете топка.
- Оставете го във фризера за 15 минути.
- След като разточите на брашно, поставете в намазнена форма, оформяйки страна.
- Пригответе плодовете и ги поставете във форма.
- Печете 30 минути на 180 градуса.
мая
Има и шарлот, направен от тесто с мая с ябълки, особено деликатна и богата сладост. Дори да се придържате към рецептата, обърнете внимание на това, което е написано на опаковката с мая, за колко брашно са предназначени.
Ще ви трябва:
захар - 3 супени лъжици;
- жълтъкът на едно яйце;
- брашно - 400 г;
- мляко - 150 мл;
- масло или маргарин - 150 г;
- сол - половин чаена лъжичка;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- плодове за гарнитура.
подготовка
- Смесете 6 супени лъжици брашно със супена лъжица захар, сол и мая.
- Добавете затопленото мляко, омесете тестото.
- Поставете го на топло място, покрийте с кърпа.
- Изчакайте 20 минути, капачката на мехурчето ще се покачи.
- Към тестото добавете две супени лъжици захар, маргарин и жълтък.
- Постепенно добавете брашното.
- Покрийте тестото с мокра кърпа и го оставете за час и половина на топло място.
- Омесете втасалото тесто, разделете на 2 равни части.
- Разточете първата част с един и половина сантиметра повече от формата, сложете в намазнена форма, направете страни.
- Пригответе плода и го наредете.
- Покрийте пълнежа с втори слой тесто.
- Смесете супена лъжица растително масло и вода, яйце, намажете шарлот с тази смес.
- 180 градуса ще са достатъчни, за да приготвите маята шарлотка в мляко за 45 минути.
облаче
Как да си направите бутер тесто? По-проста рецепта не съществува, тъй като бутер тестото, както дрожди, така и без мая, се продава навсякъде. Трябва да призная, че приготвянето на домашно бутер тесто отнема твърде много време и в резултат на това все пак може да излезе от грешна консистенция. Самата Шарлот е свързана с минимум трудности и разходи, така че е по-добре да останете на закупената замразена версия. И дори в тази ситуация шарлотът, приготвен от бутер тесто с ябълки, се оказва много изящен, такова ястие не е срамно да се сервира.
Ще ви трябва:
- захар - 100 g;
- готово бутер тесто - 500 г;
- масло - 100 г;
- ябълки - 3 плода.
подготовка
- Размразете тестото, разточете и нарежете на 3 части.
- Разтопете маслото, разпределете от едната страна на тестото.
- Пригответе плодовете, нарежете на ситно.
- В намазнена форма поставете част от тестото с немаслената страна.
- Поставете пълнежа отгоре, след това отново тестото, отново пълнежа, последния слой тесто.
- Поръсете тортата със захарта.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
След 35 минути можете да се насладите на бутер тесто. Оставете да изстине, поръсете с канела и се насладете на нежния вкус.
На заквасена сметана
За тези, които не готвят пай в името на чаено парти, шарлотата на заквасена сметана, която е еднакво добра както в гореща, така и в студена форма, е идеална. В комбинация с горещо кафе, студен десерт има само по-добър вкус.
Ще ви трябва:
- захар - 200 г;
- кефир - 100 мл;
- ябълки - 10 малки;
- заквасена сметана - 100 мл;
- грис - 100 г;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 100 г;
- орехи и борови ядки - на вкус;
- растително масло.
подготовка
- В сместа смесете кефир, заквасена сметана, захар, яйца, грис и пресято брашно.
- Разбийте полученото тесто с миксер.
- Нарежете обелените ябълки на малки кубчета.
- Смелете ядките.
- Изсипете 80% от тестото в намазнена форма.
- Напълнете орехите, покрийте ги с ябълки, след което отново сложете ядките.
- Останалото тесто изсипете върху пълнежа и поръсете с борови ядки.
- Гответе за 35 минути на 190 градуса.
Изсипете карамелния сос върху шарлота и сервирайте с бита сметана или ванилов сладолед.
На кефир
За горещ летен ден, сочна лимонена шарлотка на кефир ще бъде много добре дошла. Трудно е да го наречем лесно, защото се пече от тесто с мая. Но понякога можете да се поглезите.
Ще ви трябва:
- захар - 220 г;
- кефир - 300 мл;
- маргарин - 250 г;
- мая - 30 г;
- брашно - 600 г;
- сол - половин чаена лъжичка;
- нишесте - супена лъжица;
- лимони - 2 плода.
подготовка
- Пресейте брашното и намачкайте с маргарин.
- Разбъркайте супена лъжица захар, мая, кефир и сол.
- Изсипете кефирната маса в тестото.
- Разбъркайте и поставете в хладилник за половин час.
- Настържете чисти лимони с кори, смесете с нишесте и чаша захар.
- Разделете тестото наполовина и разточете.
- Поставете първата половина върху намазнена форма, разстелете пълнежа и покрийте с тесто.
- Оставете тортата за 10 минути.
- Едва след това извадете шарлотата във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за половин час.
Можете спокойно да замените кефира със суроватка или нискомаслена заквасена сметана, да следвате вкусовете си и да намерите най-добрите комбинации.
Сега, когато знаете как да направите тесто за шарлот за всеки вкус, изберете такова, което ще се хареса на вас и вашите близки. Експериментирайте с пълнежа и подправките, бъдете свободни в избора си и не се страхувайте, че сте се отдалечили от класиката.
Други рецепти за тесто
3 варианта за тест за пати
Тесто с мая за пайове
Питки с извара
Питки с мая и мая