Няма консенсус каква форма трябва да бъдат баничките. Те могат да бъдат различни по форма, малки или големи. Кой харесва това! Ако харесвате продукти с овална форма, спрете на неговото развитие. И ако е триъгълна - опитайте да сгънете тестото с пликове. Всъщност всички опции са доста прости, ако знаете няколко тънкости на работата с теста. Можете също да направите пайове от готовото тесто, но много домакини предпочитат да го омесват сами.
3 тайни на правилния тест за сладкиши
Тайна 1 - добро настроение
Въпреки изобилието от рецепти за тесто за пайове, всяка домакиня в процеса на кулинарни експерименти винаги има няколко любими. Това се дължи на факта, че тестото, колкото и да е странно, звучи, усеща ръцете и настроението. И следователно, ако днес не сте в настроение, тестото е малко вероятно да успее. И дори най-добрата рецепта за бърз тест за пайове няма да работи.
Затова преди да разберете как правилно да правите пайове, да се презаредите с положителна музика, да включите музиката или наистина да искате да приготвите нещо невероятно вкусно. И след това продължете към партидата.
Тайна 2 - умерено хладно месене
В масата трябва да има достатъчно брашно, така че след омесването да не се придържа към ръцете. Професионалните готвачи дори се шегуват, че ако си изцапате ръцете, докато работите с теста, това означава, че сте направили нещо нередно. За да разберете колко брашно ще бъде в умереност, вземете всичко, което е посочено в рецептата, сгънете в средата на дъската за рязане с плъзгане и направете вдлъбнатина в нея. Изсипете всички течни съставки от масата в тази дупка и след това започнете бавно да разбърквате брашното в течността. Когато масата престане да е лепкава, партидата трябва да бъде спряна.
Тайната 3 - Използвайте растително масло
Това е най-лесният начин да предотвратите прилепването на масата към ръцете ви и да ви позволи да направите нещо прилично от нея. Намажете ръцете си с растително масло и се захващайте за работа.
Популярни тестови рецепти стъпка по стъпка
Тъй като една от тайните за това как да извайваме красиви пайове е да приготвите правилното тесто, нека се спрем на това по-подробно. Има две технологии за масово приготвяне: мая и без мая.
Бързо тесто с мая
Ще ви трябва:
- мляко - чаша;
- брашно - 500 г;
- пресована мая - 30 g;
- яйце - 1 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- захар - чаена лъжичка;
- сол - половин чаена лъжичка.
Стъпка готвене
- Загрейте млякото, разтворете захарта в него.
- Добавете треска и разбъркайте добре.
- Пресейте брашно на дъска или в купа, направете пързалка, след което оформете депресия в центъра.
- Налейте с мляко с мая, оставете за 20 минути да „броди“. През това време масата ще се покачи с капачка и покрита с мехурчета.
- След това добавете маслото и яйцето, разбити със сол. Започнете да омесвате брашно от центъра до краищата. Удобно е да направите това с дървена шпатула.
- Когато получите мека маса, я омесете с ръце, бийте я на масата, оформете я във формата на топка и започнете да извайвате пайове.
Тесто без дрожди
Ще ви трябва:
- заквасена сметана - 4 супени лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- сол и захар - чаена лъжичка;
- сода - половин чаена лъжичка;
- масло - 30 g.
подготовка
- Извадете маслото от хладилника, оставете да омекне.
- Смесете заквасена сметана, сода, захар и сол.
- Изсипете брашно в купа, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
- Добавете маслото, като постепенно го замесвате в тестото. Ако се чувствате мазни, добавете брашно. Омесете добре и можете да използвате.
Техники за извайване на пайове. Как да оформяте и прищипвате триъгълници
Как да разточите тестото и как да го затворите, за да не се отвори? Ето най-популярните начини за красиво извайване, готвене и увиване на пайове (както е на снимката). Във всеки случай първо трябва да направите турникет с диаметър около 5 см от тестото и след това да го разделите на равни части с нож или пръст. Видове формации:
Овалния кабинет. Размесете част от тестото в торта с дебелина 5 мм. Поставете пълнежа в центъра, хвърлете единия ръб над другия, щипете с полумесец. Когато пържите или печете, сложете върху шева и леко изплакнете отгоре.
- Кръгла. По същия начин направете торта от тестото, поставете пълнежа в центъра. Повдигнете краищата на тортилите и ги прищипете в „торбата“. Вземете получената издатина навътре.
- Триъгълен. Размесете част от тестото в торта, поставете пълнежа в центъра. След това изгладете добре пълнежа, но се уверете, че не достига до краищата. Намажете краищата със студена вода, вземете двата горни ъгъла и ги увийте под ъгъл от 45 °, така че тортата да придобие формата на стрелка. След това повдигнете останалия долен ръб и прищипете получените „шевове“.
- Взаимопомощ. Омесете тестото в овална форма за торта, поставете пълнежа в центъра на „колбаса“. Увийте горния и долния ръб около ¼ от дължината на тортата. След това хванете горния ръб за върховете и ги поставете един върху друг върху пълнежа. Вземете тестото от двете страни на тортилите и също ги наредете напречно. Ще ви се струва, че "намазвате" торта. За един пай е необходимо 4-5 намазване.
След като дадете на пайовете желаната форма, не бързайте да ги печете. Включете фурната, за да се загрее, но засега нанесете растително масло върху пластмасовата обвивка и я покрийте с вашите заготовки върху лист за печене. Изчакайте около 15 минути и ще видите как размерът на баничките стана 2 пъти по-голям! Сега намажете върховете им с мляко или яйце и изпратете да се пекат. Когато извадите творението си от фурната, на повърхността на всеки пай ще има румени, лъскава коричка.
Сега не е тайна за вас как да направите пайове от тесто с мая и маса без мая. И със сигурност можете да направите формата на пайовете си много вкусна! С пълнежа вече можете да играете, кой обича какво, можете да печете със зеле или сладко.
Видео: как да извайвам красиви пайове
Други рецепти за тесто
Бутер тесто самса
Тесто за палачинки
Чебуреки у дома
Тесто за сладкиши